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来自 酒文化 2020-01-19 07:48 的文章
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地生奇台奇,酒源古城古

  

  

  

  
翻开历史的画卷,酒作为一种物质的、精神的东西,贯穿人类社会,传承古今。

  

  从小,我们听到的故事都是这样开头的,从前呀……后来上学了,学习了英语,英文讲故事是这样开头的longlongago……

  

  今天,要与大家分享古城酒的故事,这个故事的开头是这样的600年前……是的,我们奇台古城酒真的要从600年前来揭开盖头。

  

  那时候,有一位云游道人,路过古城,看到环绕古城数十里的笈笈湖,盘来绕去,形似两条草龙,将古城环抱其中。城南,数千眼清泉汇成一弯清溪,穿城而过,质洁凛冽,气蒸传香。道人拂髯叹曰:这是双龙千泉之地,若依水酿酒,其产品必不在山西杏花村名醪之下。说罢飘然而去。此话传开以后,古城人就再也坐不住了。别的且不说,千泉汇流,冰清玉洁,总是目前事实,于是酒家骤然兴起。依靠这种优良的自然条件,古城造出的烧酒,香传遐迩。运酒驼队,络绎不绝。

  

  据说,蒙古人特别喜欢古城酒,有一年冬天,运酒去北草地,一峰骆驼不幸绊倒,酒笼被摔破,竟倒出一大块积冰来,这显然是商贩在酒里掺了水的原故。有趣的是一群蒙古小孩围着敲冰吃,结果个个前仰后合,醉倒在路边,于是当地牧民无不惊叹古城酒的厉害,从此古城的烧酒闻名遐迩。这一切,在明朝永乐初年陈诚持节考察新疆时,所著《西域番国志》中都有记载。

  

  如今的古城酒经过24代人不懈的努力,63载持之以恒的成长,188个古老窖池群的积淀,新疆文物保护单位谛造了一个古老而传奇的品牌——新疆第一窖古城酒业。

  

  水好。酒人常言:水是酒之骨,曲是酒之魂,高品质的酒,离不开高端的酒曲生产工艺,更离不开优质的水源。可不是么,古城傍居天山,在世界环境恶化的今天,远离工业文明的天山冰川由内而外的出淤泥而不染使之成为这尘世间不可多得的妙善甘露,她是古城最美丽的母亲,给了古城酒最纯净的血脉,塑造了它玉树临风的筋骨品貌。

  

  粮好。傍依天山的古城,如受天山宠爱的一枝常青藤,四季五谷丰登,终日璀璨耀眼。如果说过去的世界三大名酒,分别是法国以葡萄为原料的白兰地,中国以高粱为原料的茅台,英格兰以大麦为原料的威士忌,那么今天的世界名酒非古城酒莫属。其名,当在这里的纯天然五谷酿造,它最大限度地发挥了每一种谷物最本真,最透彻的原始清香,调动并满足了人们最基本的食性欲望。在未来酒国世界,地生奇台奇,酒源古城古,只有今天的古城酒坐拥水与粮的天赐神奇而不必惊慌!

  

  古城酒的甘醇不仅来自于古城钟灵毓秀之地雪水和粮食的纯粹,更在于它还发酵勾兑了古城人天然去雕饰的人性古朴。

  

  工艺好。百米之内品三香,方寸之间悟人生这是中国白酒对古城酒工艺的肯定。古城酒能够在西北地区同时生产清香、浓香和酱香型白酒真的很不简单。制曲、酿造、储存、设计、包装等工艺环节是在600年如歌的酿酒岁月中精炼而出的,可以看出酿酒大师灵性与魅力的妙手杰作。那更是24 代古城人对宏观和微观世界不断探索总结的智慧结晶。传统的酿酒工艺特点让五谷经过发酵和酿造,获得了新的生命,入窖、加曲、握糟、品酒、赏酒中品读酿酒大师如艺术般的加工,酒的神韵经陈酿便跃然而生,而水甘、料实、工精、器洁、曲时、窖湿的酿造秘诀,更令新疆第一窖酒的饮者涌动妙笔写江山的奇思妙想。

  

  新疆古城(即今奇台)烧酒香溢丝路,为四海酒客所垂涎,甚至民谚有云:西口外古城酒,仙人见了不想走;古丝道酒驼走,醉倒关山与隘口。诗人夏冠洲是这样形容古城酒的:西域产异珍,古城酒有名;太白由此过,一醉天山倾。这里既然提到了诗仙酒仙太白这位唐朝时候的文化人,就不能不提到新疆第一窖古城酒业有限公司周文贵先生在文化深度和广度上的挖掘和整理。在他的引领和带动下,600年古城酒文化的传承有了新疆第一家博物馆这个载体。并且,古城引进了新疆最先进的全自动灌装生产线、打造储酒银行、传承古法酿造技艺。这使得古城酒业先后被授予中华老字号、中国驰名商标、国家级工业旅游示范点、国家AAA级旅游景区、国家级重合同守信誉企业、中国文化复兴名酒和中国丝路文化酒类地标品牌,以及新疆著名商标、新疆名牌和劳动关系和谐企业、古城酒传统酿造工艺被列入自治区非物质文化遗产保护名录。这一系列的发力推动了古城品牌的纵深发展,产品销往北京、广州、福建、海南等几十个省市。

  

  今天,我们沿着悠长的小巷,走进古窖池,仿佛依稀可以看到当年酒工们挥汗如雨的身影,闻到百年前留下的淡淡酒香。她就像一位老人,阅尽人间沧桑、历数新疆酒史变迁,见证着一个古城百年品牌的传奇……

  

  更重要的是,董事长周文贵当仁不让地担当起了一个地区整体文学事业发展繁荣的重担,成立古城文学社,编纂地方刊物《古城文学》,成立古城书画院、编纂古城酒业60多年的史志,开展征联、征文、征字、征歌大赛,并连续成功举办了八届新疆暨古城储酒文化节。至此,这一切,代表的已不仅仅是一个人、一个企业的气象,分明是整个古城的飒爽英姿,古城酒是当之无愧的新疆第一文化名酒!

  

  一棵树需要阳光、雨露、土壤才能成为苍天大树;一个人需要关心、呵护才能茁壮成长;一个企业需要爱心、拥戴才能不断发展;而社会则需要无私的奉献才能营造和谐的氛围。作为地方知名企业的领航者,周文贵一直致力和倾心于社会公益事业的发展。近三年古城酒业累计纳税1.8亿元,解决就业人员700多人,连续五年被奇台县授予优秀纳税企业。成立古城大爱基金,其中为汶川地震灾区、玉树灾区、乌鲁木齐7·5 事件受害群众捐款10余万元;11年来,先后为考入大学的75名员工子女发放助学金8.6万元;资助奇台县一中高一、高二年级学生特力汗、陆雪、程玉柱等15位学生从高中到大学毕业;为奇台县15个乡镇的18个贫困家庭资助20余万元,为当地身患重病的陈愿玲、马彦海捐款10余万元;投入12.5万元为本县吉布库镇二马场村提供供暖设备、管道改造升级,并对该村居民点内巷道进行绿化。

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