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来自 酒文化 2020-01-31 04:06 的文章
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白酒行业如何打好“文化”牌

   近日,中国传统文化与酒业高峰论坛在成都举行,如何充分挖掘文化优势,助力白酒企业发展再度成为备受业界关注的问题。桃园三结义、煮酒论英雄、杯酒释兵权……从古至今,白酒与文化始终难舍难分。文化如同一面镜子,见证了我国白酒行业几千年的发展。正如济南市食品工业协会会长阎世春所说:白酒与文化是同根生,两者根本无法分开。然而,分析人士称,我国白酒企业虽积极挖掘历史文化,却仍旧在白酒文化营销中存在一些隐忧,如何科学合理地打好文化牌,成为白酒行业亟待解决的问题。

  

   白酒与文化形影不离

  

   借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。我国历代文人赋诗作词似乎总是离不开一样法宝,那就是白酒,因而也便有了诗仙李白斗酒诗百篇的典故。酒能助兴,激发灵感;酒亦能壮胆,不喝上几碗白酒,或许也便没有了武松景阳冈打虎的壮举。在历史的长河中,也流传下许多白酒的美名,如竹叶青、女儿红、千里醉等。

  

   除文学之外,业内人士称,我国白酒发展与地域文化也有着密切的联系,虽然每个时代都有自己推崇的口味,从而衍生出无数的新酒种类,但无论如何变化,地区的风土不变,历史沿袭不变,则酒与地区的关系,也不会轻易改变。

  

   以黔酒为例,美酒河的存在,奠定了其发展基础。这条发源于云贵高原斜坡地带的河流,因为泥沙多而显得有些浑浊,但是这种浑浊丝毫不影响其内涵物质的丰富。从茅台开始,下游的习酒,河对面属于四川古蔺境内的郎酒,不远处的鸭溪窖酒、珍酒和安酒、湄窖也都和这条河流有或多或少的关系。而且,生产茅台酒的小镇,一年四季气候都很热,尤其是夏季,正是因为炎热和酒厂多年周围微生物的驯化,导致了茅台酒的车间成为最主要的微生物宝库,虽然属于露天环境,可是一点也不影响整个系统的完整。

  

   而酱香型之所以能在贵州长期占据主流,也有其深刻的历史渊源。早在明清时期,贵州酿酒的盛大气象已经出现,尤其是烧酒生产,还有少数民族的刺梨酒、苗酒等。清代茅台已经使用多次发酵、多次取酒的工艺,后来多次改进,形成了自己独到的固定酿酒风格。

  

   如果说美酒河成就了贵州酒业的话,那么长江及其上流水系则成就了四川的酒业,从宜宾的五粮液开始,顺流而下,泸州老窖、剑南春、舍得、水井坊都和长江水系有或多或少的关系。除了水系统之外,温暖湿润、四季分明的气候,包括当地称为红粮的红高粱在内的各种粮食,还有传统的老窖,形成了四川酒业流行天下的浓香酒体系。
 

  

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