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来自 酒文化 2020-01-31 04:07 的文章
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预调鸡尾酒的发展前景与形式

   2014年预调酒行业可以说是不可小觑,众多大企业也都跃跃欲试,从中分一杯羹。凤凰网青岛有幸采访到青岛道格拉斯洋酒有限公司的市场总监邵佳,为我们分析、讲解了现阶段预调酒的发展前景与形式。

  

  

   什么是预调酒

  

   预调酒全称预调鸡尾酒,其首先是鸡尾酒,鸡尾酒是以基酒佐以果汁、糖浆等辅料调制的个性化酒精饮品,伏特加和朗姆酒是全球用量最大的基酒,鸡尾酒通常以杯为容器销售和饮用,饮用场合通常是酒吧或者家中。所谓预调是指将调制好的鸡尾酒罐装入瓶,预调解决了鸡尾酒的饮用环境问题,让美酒随手可得,又方便饮用。

  

   鸡尾酒的饮用文化代表的是一种时尚的西式生活方式,因其口味变化多样,选择哪一款鸡尾酒也释放着饮用者的个性色彩。

  

   怎么看预调鸡尾酒的爆发

  

   第一,是买的起,社会经济发展解决了消费者购买力的瓶颈,增加了消费者购买非生活必须品或新消费品类的可能性及购买力;

  

   第二,有需求,该品类极度迎合主流消费群体的消费习惯,消费需求大有可挖。

  

   可以关注到2013-2014年整个酒类的销售情况,酒类销售额总体上升,其中白酒利润节节败退,创新乏力,遇到了品类增长瓶颈是行业的共识,我们都知道,喝白酒的一定是少部分成熟男性群体,商务、聚会是主要的消费场合;红酒从增长中稳定下来,也许需要一个调整来解决行业混乱的问题;而表现最好的是啤酒,销售额和利润双升。

  

   整个行业的现象说明了什么?

  

   第一,市场的需求仍然健康,销售额在增大;

  

   第二,消费群体在变化;

  

   第三,消费群体的饮酒习惯在变化。

  

   总体来说,以上的变化会导致市场趋势的变化,我们预测饮酒率是上升的,饮酒人群的范围在扩大,比如之前很少饮酒的女性其饮酒习惯也在转变,但是单人平均饮酒量可能会出现平缓和下降的趋势,饮酒的选择可能将更加偏向于对酒精度或口味爱好门槛较低的轻酒精度酒类,或健康饮酒概念的保健酒品类。

  

   我认为预调酒的爆发其实是有很大的必然性,对此我们多年前就为阿卡塔的未来做好了计划,而爆发点可能给大家的感觉会比较偶然。

  

   预调酒未来的市场格局

  

   预调酒处在品类成熟前期,其爆发恰逢酒类甚至整个快消行业增长放缓的调整期,因此吸引了众多企业的关注和跟进,然而我们预测除了原本经营预调酒品牌的企业外,前期进入的更多是一些原主业受挫转型的快消品企业或是把握热钱机遇的小企业,因此很多因素存在不确定性,但是随着品类容量的做大,未来主方向还是相对可以预见的,比如将有包括酒类、饮料类甚至快消类的大资金进入,产品未来的发展方向相对明确、品牌运作路线相对清晰等,但是究竟会有多少企业进入,品类容量可以做到多大等因素确实难以预测。

  

   如何应对竞争,首先取决于我们如何看待竞争。我认为一个新兴的品类之所以能成长,能发展成为一个健康的新品类,主要的推动力就是行业竞争。我们欢迎竞争,竞争给品类整体带来了快速的导入和容量的扩张,大家共同把蛋糕做大,让品类更快得形成,然后我们就拼一拼各自的实力,看看谁更被消费者喜欢,有能力吃到更多。

  

   道格拉斯洋酒竞争力

  

   首先,道格拉斯洋酒是国际知名洋酒企业,旗下拥有强大的产品系列,其中包括与各大国际品牌齐名的AK-47伏特加,优秀且正宗的洋酒血统保证了阿卡塔果汁鸡尾酒在文化和技术积淀方面彰显了全球主流鸡尾酒文化的典型性,这种典型性也是预调鸡尾酒的灵魂。

  

   其次,阿卡塔果汁鸡尾酒1998年进入中国市场,是最早的预调酒品牌之一,当时还是一种新奇的产品,今天已被大众所熟知,因此在品牌历史方面阿卡塔有着明显的优势。

  

   再次,道格拉斯洋酒在坚定的品牌化运作路线指导下,倾力打造的品牌和营销体系将成为决定市场竞争成败的另一独特优势。

  

   预调鸡尾酒是酒还是饮料

  

   目前行业内外有一种说法,把预调鸡尾酒说成是更倾向于软饮的特点,我个人对此意见持坚决反对,反对的原因有以下两点:

  

   第一,预调鸡尾酒其根本属性是由基酒和辅料调制,含酒精度,导致其适饮环境远不如饮料广泛,比如开车不能喝、上学不能喝、上班不能喝等等;

  

   第二,简单得把预调鸡尾酒酒说成软饮,是对主流预调酒文化的漠视和摧毁,如此充满灵性和品位的品类必然不该变得平凡。

  

   因此预调鸡尾酒的本质就是酒,只能当酒卖,也只能当酒喝,只不过她赋予低酒精度酒类更广泛的接受度,使很多人产生了认识的错误,时间会证明一切。

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