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来自 酒业资讯 2020-01-16 06:23 的文章
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白酒度数越高越好?

   日常生活中,由于很多大家耳熟能详的白酒都为高度酒,如酱香酒的经典度数是53度,浓香酒的经典度数是52度,所谓经典度数就是指这个度数为该香型的主流酒精度。的确,52、53度的白酒更受广大酒友们的青睐,所以很多酒友会有一个误区,酒都是高度的好,低度酒通通都是兑水的劣质酒

  

   其实不然,对白酒来说,好酒才值钱,而酒的度数跟其质量一般来说是不挂钩的。大家都知道,酒之所以会有度数,是因为不同酒的酒精含量是不一样的,乙醇含量越高,其酒精度数就越高,酒就越烈,越够劲。而对于商家来说,酒有度数之分,是为了迎合众多消费者的需求,毕竟萝卜青菜各有所爱,每种酒都是会有其忠实的粉丝的。

  


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   白酒有高、低度之分,一般来说,酒精度在25到45度之间的白酒为低度酒,而酒精度在45到68度之间的白酒都可以称为高度酒。正如前面所说,很多酒友都是偏爱52、53度的白酒,因为这个度数的酒相对来说口感更为醇厚、恰到好处的刺激,喝完后舒坦、尽兴。从科学的角度来分析就是在这个度数的时候酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感柔和,酒味最协调。而有很多大品牌的主打高端产品的酒精度一般都为52-54度,就是利用了这一点。

  

   但是并不是就说明高度酒就比低度酒好,因为如果真的按照工艺来区分,优质的低度好酒其酿造技术要求更高,降度比升度更难!因为刚刚蒸馏出来的原浆酒都是度数高的酒,而想要让它度数降下来,却还要不降香,并不是说只是兑水那么简单!首先需要有很好的基酒,然后在保持白酒的风味、酒体澄清透明的情况下加浆水进行勾调,没有点技术还真干不来这个!

  

   而既然如此,为什么日常都是看到的高度酒价格比低度酒贵呢?在小酒酒看来,一是因为优质高度酒其降度在于天然,就是先贮存降度,然后再加入年份调味酒进行勾兑调味,而很多低度酒是通过兑水降度且加入香精保持酒香。刨去人工技术不说,高度酒就算是兑水来降度,其原料成本也还是要比低度酒高点的。二是消费者的认知,很多消费者就觉得高度数的酒就应该贵,如果你卖得比低度酒还便宜,说不定人家还不卖帐,觉得你的是假酒、劣质酒!

  

   其实在这个全民开始注重健康养生的时代,很多人虽然做不到白酒杯里泡枸杞,但是喝酒也更偏向于低度酒,因为低度酒喝起来既可以过过酒瘾,又不怕误事。毕竟按照当下年轻人的消费观、饮酒观来看,在他们眼里,反倒是低度酒更值钱,那么未来的饮酒趋势偏向于低度化也不无可能。

  

   所以说,虽然大多数人都觉得高度酒就是好酒,才值钱,但是真正让酒变得值钱的绝不会是度数!酒的价值是跟酒质、名气、用途、当下的消费趋势有关的,如果你非说度数高的就是好酒,就值钱,那刚酿出来的食用酒精可是有98度呢!这样的高度数好酒,喝了怕是要上天了!所以说,喝酒并不需要过于好高骛远,对的人、对的场合选择对的酒就好,千万别陷入高度酒这个误区中。

  

   酒逢知己千杯少,遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得,希望文章能对你有所帮助。

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