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来自 招商展会 2020-01-19 07:51 的文章
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白酒消费渐行渐远行业老龄化?

  
对于白酒市场的未来,业内存在两种观点,一种观点认为,白酒的消费会沿着原有的轨迹前进,当80后、90后一代人成长起来,自然会成为白酒的消费人群。另一种观点则认为,受多元文化影响,80后、90后一代人未来或将舍弃传统白酒,转而选择洋酒、啤酒和红酒等,白酒未来将面临消费人群流失的巨大压力……现实情况是否如此?记者日前进行了调查。

   白酒堪称“国粹”,但如今,在追求时尚和品质生活的80后、90后一代人眼中,它似乎已成为“老古董”的代名词,只因其口感偏浓烈,饮用方式不时尚……面对其他酒类更加迎合年轻消费者的品牌主张和市场创意表现,白酒消费中的年轻因子越来越少,行业日渐步入老龄化深潭。

  

   口味与需求渐行渐远

  

   小任在高新区某机关单位从事宣传工作,由于工作上应酬较多,他时常喝点白酒。朋友一起吃饭时如果都喝白酒,他也会随着喝一些。但是,他表示白酒口感太刺激,自己平时很少喝,而且朋友中喜欢喝白酒的年轻人也较少,年长者居多。

  

   和小任有类似想法的年轻人还有很多,而刺激的口感首当其冲让白酒与很多年轻人绝缘。红酒有普通红葡萄酒、干白、干红之分,啤酒不仅有鲜啤和纯生,而且还有菠萝啤等介于啤酒和饮料之间的产品。相比之下,白酒却只有浓香型和酱香型两种,在非行家看来,两种味道差不多,就是一个字———“烈”。在以80后、90后为代表的年轻人看来,白酒的“烈”不是享受,而是难以接受。因此,在酒场上当被劝说要喝白酒时,他们往往能推就推,敬而远之。

  

   与古代白酒“垄断”的情况不同,现代酒水行业更加趋于多元化。不想喝酒时,各种口味的饮料应有尽有;想喝点酒时,啤酒、红酒、白酒均可选。在这时,白酒口感的“烈”便与年轻人对于口感舒适的需求产生了较大距离。在中老年群体中,很多人已经喝得“有瘾了”,吃点小菜就想喝上几盅。然而,年轻人对白酒“有瘾”的却很少。在媒体工作的小周告诉记者,随着年龄长大,他开始尝试着接触白酒,但是每逢出入各种社交场合,对于白酒的态度依旧是“半推半就”。

  

   宴请更青睐红酒

  

   “一条龙啊,哥俩好啊,三星照啊,四季财啊,五魁手啊,六六顺啊……”这些喝白酒时常用的划拳口令似乎还萦绕在耳边。几个兄弟围坐在一起,拳划得尽兴,酒也喝得尽兴,这是备受大爷大叔们喜爱的饮白酒方式。然而,这些对于80后、90后来说已经“out”了。

  

   与中老年群体宴请聚会喜欢喝上几盅白酒不同,随着红酒流行风的兴起,年轻人在高端宴请时越来越倾向于红酒。在某民营企业工作的小赵就是红酒的忠实消费者,由于从事的是销售工作,需要经常与客户谈生意而与红酒结缘。每逢宴请客户时,她总是选择自带或者点上两瓶红酒。她说,“很多客户主动要求喝红酒,现在它已经成为我谈生意的首选,不仅表达了情意,而且喝上几杯也不容易醉。”城南往事玉函店负责人告诉记者,经常会有年轻人带着朋友或客人来店里就餐,朋友小聚多选择啤酒,而宴请客人则多选择自带红酒或者现点,店里的张裕和茅台红酒都比较受欢迎。

  

   除高端宴请外,红酒也是很多白领小聚时追求情调的“最佳选择”。高第街56号边庄店负责人告诉记者,来文章来源中国酒业新闻网店里消费的很多是崇尚小资情调的年轻人,就餐时很多顾客选择红酒。钟情于品酒的顾客会让服务生拿来醒酒器和高脚杯,现场醒酒,“他们喜欢醒酒的感觉,将它看做一门艺术。有的顾客自带两种红酒来品鉴,还会要求我们准备双份的醒酒器和高脚杯。”

  

   合不上饮食习惯节拍

  

   与中老年群体崇尚的喝点小酒,吃几盘小菜的“慢节奏饮食”不同,以80后、90后为代表的年轻人越来越崇尚“餐饮快时尚”。“雅”一点,坐在西餐厅品红酒、吃牛排,享一种情调;“俗”一点,搬个小马扎,畅饮啤酒,吃烤串,图一个潇洒。这些快餐不仅美味,而且方便快捷,迎合当下年轻人快节奏生活的需求。

  

   与红酒、啤酒较容易“上口”的情况不同,由于度数高、口味辛辣,饮白酒需要一个培养的过程,因为“酒量不是一天可以练出来的”。刚刚考上公务员的小张之前对白酒一点也不感冒,朋友聚会时,每逢朋友劝其喝白酒,他总是婉拒,然而,由于工作要求,他开始需要面对一些应酬,因此无奈喝起了白酒。

  

   随着生活水平的提高,80后、90后“吃货”们越来越注重酒水与菜品的搭配。与红酒、啤酒都有适合搭配在一起食用的菜品不同,白酒却遭遇难以“配对”的尴尬。山东新宝真酒业有限公司董事长潘智群对此深有体会,他回忆道:“当初肯德基在我国开第一家分店的时候,我带着妻子兴冲冲地的去品尝,当时第一次吃汉堡包和薯条,觉得很新鲜,心想这种食物与中国人口味差距这么大,肯定不会有市场。然而,多少年过去了,肯德基的成功让我惊讶。白酒现在不受年轻人欢迎,是因为没有与之搭配的菜品。就像吃汉堡要喝可乐,吃牛排要喝红酒一样,白酒要想迎合当下年轻人的需求,也应注重其佐餐功能,为白酒选取几款适合的菜品,美酒伴佳肴,定会打开80后、90后吃货们的味蕾。”

  
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